En manchette

Le secret du jus d’orange dont personne ne parle

• SOUS LE CAPUCHON

Si vous avez du mal à trouver du jus d’orange à votre épicerie depuis quelque temps, c’est probablement parce que l’industrie du jus a été mise en alerte après la découverte de concentrations élevées de carbendazime (un fongicide) dans les oranges du Brésil, qui est l’un des principaux fournisseurs de l’industrie du jus d’orange. Et si cette découverte ne suffit pas à vous faire douter de la traçabilité et de la pureté de ce qui constitue probablement votre première source de vitamine C, alors lisez bien. Car il y a un autre secret dont l’industrie du jus en général ne parle pas, à savoir que le contenu en vitamine C est probablement inactif et sans effet dans le jus enrichi en vitamine C.
 
Commençons par la vitamine C : un nutriment essentiel hydrosoluble. Les mots à retenir ici sont essentiel et hydrosoluble. Notre corps étant incapable de fabriquer de la vitamine C, nous devons lui en apporter par notre alimentation, car la vitamine C est essentielle à la vie. Et comme elle est facilement soluble dans l’eau, elle est rapidement absorbée et libérée par les tissus du corps (c’est pour cette raison que les suppléments de vitamine C à libération lente sont les meilleures formes de vitamine C). Notre corps étant incapable de stocker les vitamines hydrosolubles, nous devons lui en apporter quotidiennement.
 
La plupart des scientifiques, mais très peu de consommateurs, savent que la vitamine C se présente sous deux formes bien distinctes : l’acide L-ascorbique et l’acide D-ascorbique. L’acide L-ascorbique est la forme active qui est essentielle et bénéfique pour la santé. Les études démontrent pour la plupart que la forme « D » est éliminée et n’a guère d’effets bénéfiques sur le corps.
 
Les deux formes, « L » et « D », sont instables et susceptibles de se transformer, notamment en présence d’humidité. Avec l’addition d’eau, la forme active (acide L-ascorbique) prend à peine quelques jours à se transformer en vitamine C inactive (acide D-ascorbique). Dans l’esprit du public, la vitamine C ajoutée comme nutriment dans les liquides et les jus est une source de bienfaits. Malheureusement, il n’en est rien; cela relève du mythe.
 
L’acide D-ascorbique ne présente absolument aucun danger pour la santé, mais le secret que vous savez maintenant, c’est qu’il ne vous apportera pas les bienfaits de la vitamine C auxquels vous vous attendiez.
 
Alors, qu’en pensez-vous? L’industrie du jus est-elle en train de jouer un mauvais tour aux consommateurs? Si les fabricants de jus nous font prendre de la vitamine C sous une forme inactive, pour qui nous prennent-ils? Dites-nous ce que vous en pensez.